ЗНАЙОМТЕСЬ З КРІСОМ Б’ЯНКО
Коли Кріс Б’янко заснував піцерію Б'янко (Bianco) в задньому кутку продуктового магазину в Фініксі, штат Арізона у 1988 році, він навіть не підозрював, що стане рушійною силою руху домашньої піци. Усе, що він знав, це те, що його їжа буде відображати повагу та щирі наміри, які він привносить до кожного свого рецепту, як результат його стосунків із фермерами, місцевими виробниками, клієнтами та персоналом.
Зараз шеф-кухар-власник піцерії Bianco з двома локаціями у Фініксі, штат Арізона, а також двома ресторанами Pane Bianco. У ресторані Bianco Tratto, який слід більше віднести до класичних італійських ресторанів, де столи вкриті білими скатертинами, пропонують пасту ручної роботи та улюблені сезонні страви, переважно з місцевих інгредієнтів від ремісників і фермерів.
У 2003 році Б’янко виграв нагороду Джеймса Берда за найкращого шеф-кухаря південно-західного регіону — став першим піцайолом, який отримав цю честь — і допоміг створити покоління незалежних піцерій, що займаються кустарним виробництвом, передаючи свої поради, мудрість і філософію їжі десяткам колег-кухарів і рестораторів. Це так, те, як ви розповідаєте свою історію в Інтернеті, може змінити все.
Кріс також розробив помідори Bianco DiNapoli, органічну лінійку томатних продуктів із Каліфорнії разом із партнером Робом ДіНаполі.
У 2017 році Bianco випустив свою першу книгу «Bianco: Pizza, Pasta and Other Food I Like». У повнокольоровій, повністю ілюстрованій кулінарній книзі, яка висвітлює основи приготування піци, як приготувати тісто на піцу та філософію кулінарії Кріса, книга містить рецепти його фірмової піци. А також стратегії та техніки для перенесення методів шеф-кухаря на домашню кухню.
Щодо піци – критики, клієнти та колеги-шеф-кухарі протягом багатьох років висловлювали свою думку, зокрема:
- New York Times називає піцу «можливо, найкращою в Америці» («The Road to Pizza Nirvana goes through Phoenix», NYT, липень 2004 р.)
- У 2010 році Рейчел Рей оголосила Pizzeria Bianco переможцем свого Pizza Madness Bracket, конкурсу піцерій по всій країні.
- Food & Wine назвав піцу Кріса «мабуть найкращою піцою в Америці» (червень 2005, червень 2009)
- Zagat назвав Кріса одним із 6 кухарів, які змінили піцу
Бажаєте спробувати свої сили в якості піцаойло, але не знаєте як приготувати тісто на піцу, як в піцерії — перейдіть за цим посиланням. На сайті allRecipes.space, ви також знайдете багато рецептів соусу для піци та інших цікавих страв.
З повагою Chief of all recipes!
