дата: 20.09.2019

Який мангал обрати

На сьогоднішній день виробники пропонують широкий вибір різноманітних жаровень для смаження шашлику і інших блюд. Подібним установкам властиві різні показники, конфігурація і матеріали, з яких вони виготовлені. І багато хто задається питанням — як вибрати мангал з максимальною ефективністю, зручністю, і тривалим терміном служби.

Принцип дії і характеристика

У класичному поданні це прямокутна ємність, сталева або кам’яна, що стоїть на міцних ніжках. На саме дно зазвичай закладається тверде паливо. Процедура готування при цьому буде досить простий — нарізані шматки м’яса слід попередньо залишити в маринаді на певний час, потім їх потрібно нанизати на металеві шампури, після чого на відстані близько десяти сантиметрів розташувати прямо над розжареним деревним вугіллям. Щоб вони прожарюватися рівномірно, залишається тільки періодично їх перевертати і незабаром насолоджуватися приголомшливим смаком. Изготовление очагов и мангалов — каталог вогнищ та мангалів чекає на вас за посиланням.

Як вибрати мангал

У них бувають різні особливості конструкцій, які визначаються в залежності від необхідності і методу експлуатування:

  1. розбірні. Завдяки компактності і можливості розбору, малій вазі і малогабаритності, їх легко транспортувати і навіть переносити вручну. Зазвичай вони використовуються, щоб готувати в походах або на відпочинку. Однак є мінус — при постійно сильному розігріві вони піддаються часткової деформації, тому подібні типи продукції досить недовговічні.
  2. пересувні. Виготовляються з тонкої сталі або більш щільного металу. Їх головна особливість полягає в наявності коліщаток, прикріплених до ніжок, за допомогою яких їх легко переміщати в будь-яке потрібне місце і так же прибрати на зберігання в інше приміщення.
  3. стаціонарні. Такі пристосування зазвичай досить масивні за розміром і масою, при цьому монтуються в одному конкретному місці. Проводиться мангал зазвичай на цегляній, кам’яної або металевій основі, іноді для додання кращих характеристик застосовуються комбінації з різних матеріалів. А для підвищення зручності користування, захисту від природних опадів, його встановлюють в критих павільйонах, або ж прикріплюють спеціальний навіс. А готувати на ньому вдасться за будь-яких погодних умовах.

Звичайно, існують ще електричні та газові, які відмінно підходять для смаження всередині приміщень. Однак справжні цінителі прожарювання м’яса вважають такий спосіб недостатньо досконалим, оскільки блюдо не отримує того приємного аромату серпанок, який досягається при смаженні на вугіллі.

Критерії добору

Щоб правильно підібрати підходяще виріб, знадобиться звернути увагу на деякі його параметри. Саме вони роблять позитивний вплив на якість їжі, що готується. Також спиратися слід на зручність застосування в залежності від місця розташування і місцевості.

Товщина використовуваного металу

Зараз можна зустріти безліч пристосувань з різною товщиною стін і днища. Найбільшою затребуваністю користується варіант в 2-4 міліметра. Більш товсті стіни, приблизно в 5-6 мм, спостерігаються набагато рідше. Головними вимогами завжди є перш за все міцність, надійність конструкції і здатність зберігати певний температурний режим. Тому правильний підбір листів допоможе уникнути можливих деформацій при сильному прожарюванні, продовжуючи експлуатаційний термін.

Щоб підібрати потрібний параметр, слід враховувати частоту експлуатації. Якщо планується просто періодично відпочивати на дачі, швидше за все він буде потрібно всього близько десяти разів на місяць, але в такому випадку більш важлива компактність і малу вагу. Однак при готуванні в великих масштабах на великих підприємствах потрібно набагато більша товщина.

Ширина

Вона визначається залежно від розміру шампурів або решіток, із застосуванням яких буде відбуватися кулінарний процес. Найчастіше зустрічається стандартна величина, рівна 30 см, однак іноді вибирають і 40 см. І якщо ширина буде більше, то продукти будуть остигати швидше.

Довжина

Щоб визначитися з цим параметром, необхідно розрахувати кількість приготавливаемого шашлику за один раз. Зазвичай проводиться базова довжина від 80 до 90 сантиметрів, що розраховане приблизно на 10 шампурів, якщо вони викладаються на відстані один від одного, або на одну стандартну решітку.

Глибина

Оптимальною глибиною для мангалів є 15 см. Важливо простір між м’ясом і розжареним вугіллям. Ця величина не повинна перевищувати 10 см, щоб продукція добре прожарювалася, але бути не менше 5 см, щоб уникнути підгоряння. Якщо шматки будуть розташовуватися дуже далеко, не буде виділятися сік і в результаті вони будуть сухими. А близьке розташування призведе до сильної прожарювання зверху, при цьому всередині все залишиться сирим.

Продувні отвори

Деякі мангали виробляються з декількома отворами на дні або з боків. Однак, за словами більшості опитаних фахівців, такі продувні діри не впливають на смак готується продуктів. До того ж в них є сенс тільки при присутності двойн

НАШ ЕКСПЕРТ РАДИТЬ ПОЧИТАТИ ЦЕ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *