дата: 07.04.2021

Ігристе вино і шампанське: в чому різниця?

Будь-яке шампанське відноситься до розряду ігристих вин, але не всяке ігристе вино має право називатися шампанським. Чому відбувається так, а не інакше і як відрізнити шампанське від ігристого вина? Про це та багато іншого піде мова в цій статті.

Що таке шампанське: специфіка виробництва і особливості вибору сировини

Благородний напій, який прийнято називати шампанським, винайшли в кінці 17 століття на території французької провінції Шампань. Відповідно до прийнятої класифікації, шампанські вина — тільки ті, які були зроблені в цьому знаменитому провінції. Незалежно від використаної технології. Але це не єдина відмінність брендового продукту від ігристих напоїв. Існує ряд деталей виготовлення, що відрізняють шампанські вина від інших їм подібних:

  • Сорти винограду. Використовують 7 найсмачніших: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris.
  • Метод збору. Ягоди збирають тільки вручну.
  • Час збирання врожаю. У проміжку між серпнем і жовтнем.
  • Контроль рівня цукристості. Чим нижче параметр, тим яскравіше розкриваються смакові особливості напою. Для цього виноград прибирають трохи недозрілі.
  • Методика бродіння. Розрізняють дві стадії ферментації. При цьому використовують пляшки або дубові бочки.

В процесі бродіння дріжджові грибки гинуть. Після цього починається період визрівання. Для отримання якісного продукту необхідно від 5 років і більше.

Ігристі вина — основні якості

Ігристі вина не мають жорстких обмежень і можуть готуватися з будь-яких сортів винограду. Технологія бродіння має кілька відмінностей в порівнянні з шампанським. Для ферментації використовують два варіанти на вибір — метод Шарма і метод газування.

У першому випадку напій проходить дві стадії бродіння. Друга обов’язково проходить в герметично закупорених ємностях. Методика газування передбачає додавання вуглекислого газу в алкогольну продукцію. Після відкриття пляшки через нетривалий час бульбашки зникають.

Навіть якщо при виготовленні ігристих напоїв застосовують класичну технологію шампанізації, витримка триває не більше 14-15 місяців.

Найдешевші види ігристого продукту готують методом безперервного переливання. Напій проходить крізь товщу вуглекислоти і насичується нею. Період збереження бульбашок в даному випадку ще менше, ніж при технології газування.

Як вибрати хороший напій і не нарватися на підробку

Перше на що звертають увагу при виборі шампанського або ігристого вина — це ціна. Вино з провінції Шампань коштує в рази дорожче. Причиною тому не тільки маркетингова складова, а й висока собівартість. Вибираючи шампанське слід уважно вивчити етикетку. У справжнього напою на ній вказують наступну інформацію:

  • виноробну зону;
  • марку і тип по цукру;
  • категорію, назву кюве;
  • тип виробника;

Крім того, беруть до уваги обсяг пляшки. Воліють тару від 1,5 л і більше. У таких напій довше зберігає свіжість і аромат. Пляшки повинні бути непрозорими. Будь-який алкогольний продукт схильний до світлобоязні і швидше окислюється при його попаданні.

При виборі недорогих ігристих похідних важливий колір настою. Краще, коли склад світлий, молодий і яскравий. Бурштинові і темні відтінки не бажані.

Також експерти рекомендують вибирати перевірених і надійних виробників. Хороший готуватиме гідне вино при будь-яких обставинах. Реноме для таких людей — понад усе.

Підводячи підсумки, слід зазначити, що, якщо правильно підійти до вибору шампанських або ігристих вин, підробка або неякісна продукція ніколи не затьмарить торжество моменту. Головне, знати основні відмінності і не спокушатися дешевизною.

НАШ ЕКСПЕРТ РАДИТЬ ПОЧИТАТИ ЦЕ