дата: 05.12.2019

Барний інвентар

За останній час професія бармена змінилася, перетворилася на мистецтво, якому навчають (спеціальна література, курси, майстер-класи, конкурси та інше), завдяки цьому змінилося і ставлення до барному інвентарю. Власники барів намагаються урізноманітнити асортимент інвентарю, щоб робота барменів не викликала труднощів, приносила задоволення і сприяла імпровізації барменів, а відвідувачі залишалися повністю задоволені обслуговуванням. Адже якість напоїв залежить не тільки від професіоналізму бармена, але і від обладнання для бару.

Найнеобхідніше за барною стійкою

Необхідна барне обладнання можна розділити на 2 категорії: основне і допоміжне. До основного відносять електромеханічне обладнання (кавоварки і кавомашини, блендери, міксери і соковижималки, генератори та подрібнювачі льоду), до допоміжного відносять: інвентар, барный деревянный органайзер, посуд (в основному скло) і предмети сервіровки.

Про види барного скла ми вже розповідали в статті. Зараз же поговоримо саме про інвентар.

Самий мінімальний набір для маленького бару може складатися з наступного інвентарю: шейкери різного об’єму, мірного стаканчика, джіггер, барменськой ложки, риммера, килимка для посуду, органайзера из дерева под заказ. Кількість інвентарю залежить від числа працюючих барменів і від масштабу закладу.

Без нього неможливо уявити роботу бармена, адже це основний інструмент для приготування коктейлів методом струшування компонентів. Цікавий факт: археологічні дослідження говорять про те, що в стародавні часи, близько 7 тисяч років до нашої ери, В Південній Америці використовували гарбуз для змішування напоїв. А вже більше 3 тисяч років тому до нашої ери в Стародавньому Єгипті знали, що алкоголь стане набагато цікавіше і смачніше, якщо змішати його з приправами і соком фруктів.

Основні матеріали які використовують для виготовлення сучасних шейкерів: нержавіюча сталь, скло, рідше пластмаса.

Розрізняють чотири види шейкерів, але два з них використовуються барменами частіше за інших. Це європейський (класичний) шейкер і бостонський. Перший складається з 3 металевих частин: шейкерні стакан, сито (фільтр), кришка-ковпачок. Іноді, кришку-ковпачок використовують в якості мірного стаканчика. Основні обсяги шейкерні склянки: 500 і 700 мл. Даний вид шейкера найбільш поширений через наявність сита і зручності використання.

Бостонський шейкер (американський шейкер): складається з 2 склянок, які вставляються один в іншій. Основа більшого діаметра зазвичай металева, стакан для змішування, який вставляється в основу, буває скляним або металевим. Стандартний обсяг склянки-основи — 800 мл, змішувальної частини близько 568 мл (пінта). Даний вид шейкера краще для професійних барменів. Головним достоїнством є швидкість і барвистість приготування коктейлів.

Французький шейкер: складається з 2 металевих частин: стакан для змішування і кришка чашеообразной форми. Використовується рідко.

Спід-шейкер: складається з металевого стакана-основи, як і Бостонський шейкер, як змішувальної частини використовується та ємність, в якій буде подаватися підсумковий напій.

НАШ ЕКСПЕРТ РАДИТЬ ПОЧИТАТИ ЦЕ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *